小松島漁業協同組合

徳島県東沿岸に位置する港町・小松島。
鱧（はも）の本場で、全国トップクラスの漁獲量を誇ります。
栄養たっぷりの天然活鱧を、気軽にご家庭でお召し上がりいただけます。

自然が生み出した
良質な鱧

小松島漁協が漁獲をする紀伊水道は、北の吉野川と南の那賀川の2つの一級河が流れ込むことにより、豊富な栄養分が含まれております。
水深約60ｍ前後のなだらかな砂泥質の海底がより良質な鱧が育つ環境になり、肉厚で脂も乗り風味が豊かになります。その味は昔から高い評価を受けています。
そのため、距離も比較的近いことから京都をはじめ大阪や神戸の関西圏へ多く流通し、高級料亭をはじめ多くの方に小松島産の鱧を召し上がっていただいております。

ご家庭で
活きた鱧をお気軽に

鱧の骨はおろした後も細い骨が多数存在するため、骨ぎりという作業を施します。
骨ぎりが皮一枚だけを残し、一寸（3.3cm）あたり24回包丁を入れるのが理想とされており、まさに”職人の技”が必須となっております。
小松島漁協では、この部分を機械化することにより、ご家庭で手軽に楽しめるように価格を抑える事が出来ました。
良質のミネラルを含む淡水と黒潮がうまく混ざり合う恵まれた魚場で水揚げされた活き鱧を素早く骨ぎりし、急速冷凍した商品となります。そのため、ご家庭だけでなく贈り物にも最適となっております。

鮮度の高い鱧を届ける取り組み

5～10月のシーズンは、より良い質の鱧が獲れます。
水揚げする際に、鱧同士が噛み合ったり傷つけ合ったりしないように「そうめん流し」という装置で水槽へ入れています。
また、徳島県では鱧を持続的安定的に生産できるように規定サイズ以外の鱧は再放流し、豊かな海を守り続けています。

栄養価が非常に高い
鱧の魅力

鱧には様々な栄養成分が含まれており、非常に栄養価の高い健康食材と伝えられております。
夏バテ防止や貧血予防の効果もあるビタミンA成分、皮にはコラーゲン・コンドロイチンが多く含まれていて、皮膚や軟骨の弾力を保つ効果があり、美容にも良いと注目されています。
その他にも、疲労回復効果や体力・免疫機能の向上が期待されるタンパク質、血中のコレステロール（LDL）や中性脂肪を減らす働きもあるDHA（ドコサヘキサエン）など含まれており、毎日の健康をサポートする人気の高い食材となっております。

お客様の声

初めて鱧を食べました。
パサパサした食感なのかな？と思っていましたが、食べてみるとプリップリの弾力にびっくりしました！
口に入れた瞬間のフワフワ感がたまりません。
さっぱりとした上品な味わいなので、どんどん食べてしまいました。次は違う調理方法でも食べてみようと思います。（20代・女性）

ぷりぷりとした程よい弾力があり、とても繊細な味で魚独特の臭みもなく淡白で食べやすいです。
食べる時は骨も全く気になりませんでした。
おかげで、素材そのものを楽しむことができました。
大勢で集まる時のおもてなしの場面や、贈り物としてプレゼントした時も大変喜んでいただけました。（30代・女性）

鱧というと骨切りが大変そうなイメージでしたが、とても丁寧に骨切りしてあって最初から骨がないかと思うくらいでした。
しゃぶしゃぶは、見た目がふわふわしてる割に噛むと弾力があって美味しくいただくことができました。
素材自体の味を楽しむには、しゃぶしゃぶのつゆは薄めで食べるのがいいと思います。（40代・男性）

天ぷらにしていただきました。
米粉でできた衣なので、ほんのり甘みがありそのままで食べても、食感が味わえておつまみにも最適です。
噛むと弾力がありさっぱりとしていますが、噛めば噛むほど旨みがでてくるのでとても美味しいです。
一つひとつ大きくてボリューム満点でした。（30代・男性）

商品一覧

鱧しゃぶ
（500ｇ　スープ付）

ほんのり薄いピンク色の鱧を鍋の中に入れると、白身が「クルリッ」と丸まって白い小さな花が咲いたようになります。
味は淡白で繊細な味なので食べやすく、素材そのものを楽しむことができ、骨も全く気になりません。
食感を楽しみたい場合は３センチ、風味を楽しみたい場合は２センチくらいがお勧めです。

鱧の天ぷら
（2袋入・3袋入）

天ぷら粉には徳島でとれたお米を使い、徳島県JA東とくしまの米粉利用施設「こめっ娘工房」で製造された米粉がブレンドされています。
2度揚げするとサクッとなり、電子レンジで温めても美味しくお召し上がりいただけます。
鱧がさっぱりとした味わいなので脂っぽさは少なく、一つひとつの大きさもありボリューム満点です。